早餐吃猕猴桃是甜蜜、清新、健康的一天开始的方式。半杯切片猕猴桃就能提供必要的营养和和一个中等大小的橙子一样多的维生素C。当你很匆忙的时候，边跑边吃猕猴桃比不吃早餐要好，但是要想一顿营养完整的饭，请确保你包括全谷物和钙的来源，如牛奶或酸奶。

准备

猕猴桃是一种简单的水果，虽然很多人剥它的皮，这不是一个必要的步骤。果皮很薄，可以食用，质地类似桃子。摘一些结实但有一点宽厚而没有皱纹的水果。如果你把未熟的猕猴桃放在外面，它们可以在三到五天内成熟，如果你把它们放在塑料袋里，它们可以在冰箱里最多保存两周。切片或切碎的猕猴桃也可以冷冻。

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猕猴桃可以作为早餐混合酸奶和苹果汁的奶昔。用冷冻猕猴桃块做成厚而冷的冰沙，并加入其他水果或蔬菜来增加营养。把猕猴桃和切碎的新鲜薄荷混合在一起，做一份芳香且富含维生素的早餐，或者在早餐中加入一层柠檬酸奶和格兰诺拉麦片来做一份速冻糕。将猕猴桃丁和香草酸奶混合在一起，可以做薄煎饼或华夫饼，但要吃得快，因为如果猕猴桃放得太久，乳制品就会凝结。

烘焙食品和煎饼

用猕猴桃碎做煎饼会增加甜味和口感。如果你想做一些清淡的东西，可以用猕猴桃来填充卷起来的可丽饼。用猕猴桃丁烘烤松饼，用全麦面粉或燕麦麸作为富含纤维的早餐。想要一份别致的早餐，可以做一个猕猴桃馅饼。用预先包装好的面团来烘烤挞皮，这样可以节省时间，或者你可以自己控制原料。用勺子把浓稠的酸奶舀到冷却的贝壳里，上面放几片猕猴桃。

营养

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每半杯猕猴桃只含有50卡路里的热量，但含有3克有益心脏的纤维，1克蛋白质，不含脂肪、胆固醇和钠。每份提供你每天所需的140%的维生素C，以及可测量的维生素A、钙和铁。猕猴桃也是叶黄素的一个很好的来源，它有助于眼睛健康，可能有助于预防心脏病和一些癌症。犹他州立大学合作推广中心指出，两颗猕猴桃比一根香蕉含有更多的钾2。